随着春节的临近香肠这种传统美食自然成为大家筹备年货的首选近期，猪肉店铺的生意迎来高峰不少蓬溪市民开始忙着灌香肠……

12月3日早上7点多，蓬溪县水井湾农贸市场早已是一派繁忙的热闹景象。市场内代灌香肠的商铺都弥漫着独特的香味，那是猪肉与配料混合后专属于香肠的气味。店内的制作人员有条不紊地配合着，经过去皮、绞肉、调味、灌肠、捆扎等一整套香肠灌制工序，一根根红彤彤的香肠就制作完成了，浓浓的年味也扑面而来。

“灌好的香肠拿回去用50度左右的温水泡30分钟，泡两次，然后沥干，再涂点白酒，这样香肠不会起霉，味道更好。” 店铺老板何杰介绍道。

进入灌香肠高峰期后，每天都有大量市民前来制作香肠。大家依据各自的喜好，制作川味、广味、藤椒味等不同口味的香肠。市民夏艳说：“四川人都对这道菜情有独钟，我们家里大人小孩都爱吃香肠，每年春节前家里都会制作一些，有时候还做两回才够吃。”

不少市民还变着花样制作香肠。市民雷天未说道：“我媳妇和儿子他们很喜欢吃排骨，所以我就特意灌了些排骨香肠。总之，家人爱吃什么，我就准备什么。” 

在南门口农贸市场，制作香肠的商铺同样忙碌。许多加工店不仅能够依据顾客的口味灌制香肠，还贴心地提供香肠晾干、真空包装等多样化服务，全方位满足大家的需求。店铺老板陈芳说道：“我们主要从事加工业务，顾客可以在我们店灌制香肠，还可以选择在我们店里晾干后直接取走。”

每年的农历冬月前后，家家户户就陆续开始灌制香肠，经过一段时间的晾晒便成为了大家团年饭上的一道佳肴。在蓬溪，香肠不仅仅是一种美食，更凝聚着浓浓的家庭温情与过年的喜庆氛围，预计这股腊味制作热潮将持续至春节。