第十批市级非物质文化遗产：

　　传统技艺：江正品姜糕

　　一、基本情况

　　江正品蓬溪姜糕是独具蓬溪地方特色的名优特色产品；由清同治年间（1862-1875蓬溪糕点技师江正品在吸收众多糕点之所长的基础上创制而成，据今已具有150多年的历史。自清同治以来，一直由蓬溪县所特产，销售区域主要集中在四川盆地中部区域；自光绪十年，四川总督丁宝桢携“蓬溪姜糕”进京，献给西太后，被封为“玉糕”后，一度成为皇家御用糕点。1983年，蓬溪姜糕被评为“名特优质产品”；1989年被载入中国商业出版社1989年4月出版发行的《中国糕点》一书中。

　　江正品蓬溪姜糕是以糯米、生姜、蜂蜜、冰糖、植物油为主要原材料制作而成的冷加工糕点。它虽以熟糯米粉为主料加工，但无其它用熟米粉（或面粉）为主料所制作的糕点所有的炖糕、烘糕等热操作过程；因没有受到加热的影响，各原料具有的甘甜、清香均完美保存在产品中，构成了产品“馨香宜人、 味美甘甜”和“有油不腻，有糖不伤”的口味特征；它成型前独特的造粒充气操作配合成型过程中的独特手法，构成了产品“洁如脂玉，软似秋云”色泽与组织结构特征。

　　江正品蓬溪姜糕是蓬溪人民为四川地方糕点发展所做出的重大贡献；是蓬溪人民记忆中最具表达地方情感的特产之一，它是一代又一代蓬溪人、尤其是生活在外地的蓬溪人对家乡思念的重要音符。是广大蓬溪人民“创新发展”精神的真实写照，它代表着蓬溪人“取他人所长,来成就自我”、“创新发展”和“不屈不饶、奋发图强”的精神。加强其保护有利于让蓬溪人民把这种优良传统和精神代代相传下去，有利于全社会的精神文明建设。

　　二、传承谱系

　　上代：张先友（1911年-1976年） 传承关系 ：师承

　　中代：周锡钊（1923年-2010年） 传承关系： 师承张先友

　　下代：杨 阳（1970--至今）     　 传承关系 ：师承周锡钊

　　胡文华（1955年-至今）          　 传承关系 ：师承周锡钊